[La vie] En 1989, trois fois licencié.Auteur : JEFFI CHAO HUI WU Date : 2025-07-08 Mardi, 08h52 ········································ [La vie] En 1989, trois fois licencié. À mon arrivée à Melbourne, je savais pertinemment que pour survivre, je devais rapidement trouver un emploi. Après tout, la vie d'un étudiant étranger n'est pas aussi glamour que ce que les gens imaginent, et la pression financière m'obligeait à agir vite. Enfin, j'ai trouvé un restaurant grec à Brunswick, géré par un couple qui a accepté de m'embaucher comme aide en cuisine. Bien que le salaire horaire ne soit que de 2 dollars australiens et que ce ne soit que pour quelques heures, cela me permettrait au moins de gagner un peu d'argent pour la nourriture et le loyer. Pour moi, qui viens d'arriver en Australie, c'était déjà l'une des meilleures opportunités. À l'époque, il y avait beaucoup d'étudiants étrangers travaillant, mais peu réussissaient à trouver un emploi convenable. Le patron m'a dit que le travail était très simple : il s'agissait de laver et de couper des légumes en cuisine, et parfois d'aider à nettoyer la cuisine. J'ai accepté avec plaisir, après tout, survivre est plus important que tout. La difficulté de survivre Chaque jour après les cours, j'arrive à l'heure au restaurant, je mets mon tablier et je commence ma journée de travail en cuisine. Chaque jour, 3 heures, 3 après-midis par semaine, mon revenu total est de 18 dollars australiens. Cet argent ne suffit pas du tout à couvrir toutes mes dépenses de vie, le loyer étant de 45 dollars australiens par semaine, et pour économiser, je fais mes courses une fois par semaine, principalement des conserves bon marché, en maintenant mes dépenses strictement en dessous de 20 dollars australiens. Le restaurant n'est pas près de chez moi, je dois prendre le bus pour y aller et revenir chaque jour. Si je travaille tard, et que le bus ne circule plus, je n'ai d'autre choix que de rentrer à pied. Les nuits d'hiver à Melbourne sont glaciales, les rues sont silencieuses, et les ombres projetées par les lampadaires me donnent une impression de "voyage solitaire dans un pays étranger". Marchant dans des rues inconnues, je me demande encore et encore : "Est-ce ici que commence mon rêve ?" Première fois viré Ainsi, j'ai tenu trois semaines, bien que mes revenus soient maigres, cela m'a au moins permis de continuer à survivre à Melbourne. Cependant, la réalité est toujours plus cruelle que l'imaginaire. Un jour, je suis arrivé au restaurant à l'heure comme d'habitude. À peine avais-je enfilé mon tablier que le patron m'a appelé à part, l'air désespéré, et m'a dit : « Les affaires ne vont pas bien, nous ne pourrons peut-être pas tenir le coup, nous devons procéder à des licenciements, je suis vraiment désolé. » Mon cœur s'est immédiatement alourdi, cela signifiait que j'avais perdu ma seule source de revenus. En voyant l'expression désemparée du couple de patrons, je savais que ce n'était pas dirigé contre moi personnellement, mais que leur entreprise avait effectivement des problèmes. Mais à ce moment-là, j'ai vraiment compris ce que signifiait "se faire virer", ce n'était pas une scène de film, mais une partie de la vie réelle. Je retire silencieusement mon tablier, range mon sac à dos, remercie le couple de propriétaires, puis sors par la porte du restaurant. Le vent froid souffle en plein visage, je prends une profonde inspiration et me dis : « Ce n'est qu'un premier obstacle dans la vie, si je le surmonte, de nouvelles opportunités se présenteront. » Perdu, mais ne pas abandonner De retour à mon logement, je suis resté assis dans ma chambre pendant longtemps, fixant les quelques boîtes de conserve bon marché sur la table. Cela ne fait que commencer, combien de fois encore devrai-je relever ce genre de défi à l'avenir ? Mais je sais que ce n'est pas une fin, mais une autre forme de croissance. Cette nuit-là, je n'ai pas écrit de lettre à ma famille. Je ne voulais pas inquiéter ma mère, ni faire savoir à ceux qui sont loin dans mon pays que je venais de vivre ici ma première expérience de "licenciement". Je sais que ce n'est que le début, que le chemin à venir est encore long, et je dois m'en sortir par mes propres moyens. Deuxième fois viré : le champ de bataille de la cuisine d'un restaurant italien Après avoir vécu le "renvoi" d'un restaurant grec, j'ai rapidement ajusté mon état d'esprit et commencé à chercher de nouvelles opportunités de travail. Ayant déjà travaillé chez Brunswick, je savais qu'il y avait de nombreux restaurants dans le coin, alors j'ai décidé de demander un par un. À ce moment-là, je n'étais plus aussi timide qu'à mon arrivée à Melbourne, j'avais beaucoup plus de cran, même si mon anglais parlé était encore très mauvais, mais au moins je pouvais expliquer mes intentions. "Avez-vous besoin d'une main de poulet ?" «Puis-je travailler dans le poulet ?» Au départ, je ne pouvais pas distinguer les pattes de poulet de la cuisine en anglais. « main de poulet ? » le patron ne comprend pas. Je fais des gestes et explique tout en même temps. Le patron a enfin compris ! « Tu veux dire aide de cuisine ? » Hahaha, tous les patrons ont ri aux larmes. Chaque fois que je rentre dans un restaurant, j'essaie de m'exprimer en anglais le plus simple possible, espérant obtenir une opportunité d'entretien. Certains restaurants refusent directement, d'autres disent poliment qu'ils n'ont pas besoin de personnel pour le moment, mais je n'ai pas abandonné et je continue à persévérer. Enfin, le travail acharné finit par porter ses fruits. Peut-être parce que j'avais déjà de l'« expérience de travail locale », moins d'une semaine après ma première période de chômage, j'ai obtenu un poste d'aide de cuisine dans un restaurant italien. Comparé à mon précédent emploi, les conditions ici sont tout simplement incomparables : Inviter à dîner Taux horaire de 9 dollars australiens (plus de quatre fois le précédent) Travail de 8 heures par jour (de 15h à 23h), 5 jours par semaine Selon les normes de vie de l'époque, c'était déjà un revenu considérable ! Avec ce travail, je peux enfin soulager temporairement la pression financière et ne plus m'inquiéter du loyer et de la nourriture. Champ de bataille de la cuisine : agitation et pression élevée Le restaurant italien a beaucoup de succès, presque toujours complet chaque jour, et le rythme en cuisine est si rapide qu'on a presque du mal à respirer. La cuisine est remplie d'un mélange de parfums de beurre, de fromage et de sucre, qui au début semble délicieux, mais avec le temps, cette odeur finit par me donner un peu la nausée. Ma tâche quotidienne consiste à nettoyer divers ustensiles de cuisine, et les équipements ici sont de loin plus difficiles à gérer que ceux des restaurants grecs. La méthode de cuisson de la cuisine italienne est unique, tous les ustensiles doivent être chauffés et mélangés avec une grande quantité de fromage, de beurre et de sucre, et ces ingrédients fondent à haute température, puis se solidifient comme du ciment en refroidissant. Les casseroles du restaurant sont très grandes, disponibles en tailles grande, moyenne et petite, chaque casserole pesant entre 2 et 6 kilos. Nettoyer ces ustensiles est un grand chantier. Le nombre de casseroles est limité, et les chefs doivent les laver immédiatement après utilisation, sinon ils ne pourront pas continuer à les utiliser lors du prochain service. Mais le problème est que le fromage et le sucre refroidis collent au fond de la casserole comme des rochers, et il est impossible de les frotter facilement ; il faut les gratter morceau par morceau avec un couteau de table. Eau chaude ? Pas le temps de faire trempette ! Produit de nettoyage ? Inutile ! Chaque fois que les ustensiles de cuisine s'accumulent, le chef de cuisine se tient à côté et n'arrête pas de presser, en criant : "Dépêche-toi ! Plus vite ! Suis le rythme des commandes !" Dans cet environnement de haute pression, les heures de travail semblent être compressées à l'extrême, sans aucune chance de respirer. Le temps du dîner est de seulement 15 minutes, et après avoir dévoré rapidement, il faut immédiatement replonger dans la bataille. La chaleur de la cuisine, le rythme effréné, le poids des ustensiles, les pressions du chef me font sentir comme une machine en fonctionnement à grande vitesse, les nerfs toujours tendus. Enfin, un jour, après une période de travail intensif, je n'ai vraiment plus pu me contenir. Lorsque le directeur a de nouveau insisté, j'ai instinctivement répondu : « Je ne me suis pas arrêté du tout ! » Cette phrase prononcée, le visage du directeur changea immédiatement. Il me fixa pendant quelques secondes, sans dire un mot de plus, mais à ce moment-là, j'avais déjà une vague sensation d'inquiétude dans le cœur. Le jour du règlement des salaires, le superviseur m'a soudainement dit : « Ne viens pas demain. » Je restai un instant perplexe et demandai : « Quel jour est prévu le prochain service ? » Le responsable a répondu froidement : « Attendez la notification. » Je me suis rendu compte que la situation n'était pas normale. Une semaine plus tard, j'ai appelé pour demander des nouvelles, et le ton du responsable était déjà très désinvolte : « Oh, nous avons déjà quelqu'un pour te remplacer. » À ce moment-là, j'ai enfin compris - je me suis encore fait "virer" ! Réflexion : Un endroit qui ne m'appartient pas Après avoir raccroché, je n'avais pas beaucoup de colère, mais plutôt un sourire amer. C'était déjà la deuxième fois que je me faisais licencier, mais cette fois, je me sentais plus serein qu'à la dernière. Ce travail peut effectivement apporter un bon revenu, mais l'environnement de haute pression chaque jour me fait sentir comme une vis qui tourne sans cesse, sans aucune chance de respirer. Je sais que ce type de travail n'est pas ce que je veux, ni la direction que je souhaite prendre pour mon avenir. Cette période de chômage m'a en fait rendu plus clair sur une chose : si c'est seulement pour l'argent, je pourrais tout à fait supporter de continuer ainsi ; mais je ne suis pas venu en Australie pour être plongeur ou aide de cuisine toute ma vie, mais pour chercher un avenir qui m'appartienne vraiment. La deuxième fois que j'ai été "viré", cela m'a rendu encore plus déterminé à une chose : je dois sortir de tout cela et trouver une direction qui corresponde mieux à mes objectifs et à mes valeurs ! Troisième licenciement : la dernière leçon du restaurant juif Les deux premières expériences de "licenciement" m'ont déjà habitué, et m'ont même permis d'avoir une compréhension plus profonde de l'industrie de la restauration. Mais j'ai toujours besoin d'un emploi, j'ai besoin de continuer à vivre, alors je me suis à nouveau lancé dans la recherche d'un travail. Cette fois-ci, j'ai trouvé un poste d'aide en cuisine dans un restaurant juif à Melbourne. Le propriétaire de ce restaurant est un véritable juif, et presque tous les employés de la cuisine sont également juifs. Je suis le seul Chinois, ce qui me fait me sentir un peu isolé, mais je me suis déjà habitué à m'adapter seul à l'environnement. Par rapport aux précédents restaurants grecs et italiens, le mode de travail ici est différent, les combinaisons d'ingrédients, les méthodes de cuisson et les habitudes alimentaires sont complètement différentes. La préparation des plats juifs exige des normes strictes, il y a de nombreuses règles spéciales dans la cuisine, par exemple, certains ingrédients ne peuvent pas être mélangés, certains ustensiles doivent être utilisés séparément. J'essaie de m'adapter, mais j'ai toujours l'impression de ne pas être à ma place. Chaque jour, je commence toujours par les tâches de nettoyage et de préparation les plus basiques. Le salaire est légèrement plus élevé qu'auparavant, les horaires de travail sont relativement fixes, et l'environnement est un peu moins stressant que dans les cuisines des restaurants italiens. Mais peu de temps après, j'ai découvert les problèmes sous-jacents ici : il existe une hiérarchie invisible dans la cuisine, et en tant que seul Chinois, je me trouve naturellement au bas de l'échelle. Licencié sans raison. J'ai toujours travaillé avec diligence, sans jamais être en retard ni partir plus tôt, et je ne me plains jamais des tâches supplémentaires. Je crois que tant que je fais bien mon travail, je pourrai au moins rester un certain temps dans ce magasin. Cependant, la réalité n'est pas ainsi. Un jour, le patron m'a soudainement appelé à part et a simplement dit : « Après cette semaine, tu n'as plus besoin de revenir. » Je suis resté sans voix. Cette fois, même pas d'excuse ? Les deux précédentes expériences de "licenciement" m'avaient au moins donné une raison - le restaurant grec avait "des affaires peu florissantes", le restaurant italien avait "contredit le superviseur". Mais cette fois, je ne sais absolument pas ce que j'ai fait de mal. J'ai essayé de demander la raison, mais le patron a simplement répondu froidement : « Ce n'est pas ton problème, c'est juste que notre cuisine n'a plus besoin d'aide supplémentaire. » Mais je sais très bien que ma place a été remplacée par un autre juif, et que le nouvel arrivant ne sait même pas manier un couteau, se tenant dans la cuisine, perdu. J'ai compris que ce travail, depuis le début, ne m'appartenait pas. Trois fois licencié : j'ai appris les règles de la réalité C'est la troisième fois que je suis licencié, et je comprends enfin que, dans de nombreux endroits, travailler dur et être assidu ne signifie pas que vous pouvez rester. Dans le monde du travail, surtout dans un environnement entièrement dominé par une autre culture, parfois, les relations entre les gens sont plus importantes que vos compétences. Je n'ai montré aucune émotion et j'ai accepté ce résultat en silence. Je sais que résister ne sert à rien, et discuter encore moins. Plutôt que de gaspiller mon énergie à me plaindre, il vaut mieux trouver un moyen de changer ma direction. Ces trois licenciements m'ont permis de voir plusieurs réalités : L'identité détermine beaucoup de choses - dans un cercle qui ne t'appartient pas, même si tu fais de ton mieux, tu ne seras peut-être pas vraiment accepté. Vivre uniquement de sa force physique est la manière la plus instable de subsister - tant que tu peux être facilement remplacé, il est inévitable que tu ne puisses pas survivre longtemps. Le véritable sentiment de sécurité vient d'une capacité irremplaçable - si je continue à travailler dans le restaurant, il y aura encore une quatrième, une cinquième fois où je serai licencié, mais si je possède une compétitivité plus élevée, je serai alors en droit de décider de mon avenir. Ce soir-là, je marchais seul sur le chemin du retour, les lumières des rues étaient jaunies, et le vent froid traversait les ruelles. Je savais que je ne pouvais plus continuer à vivre en faisant des petits boulots, je devais chercher une nouvelle direction, un chemin qui m'appartienne. Je ne veux plus être remplacé à la légère, je veux devenir cette personne qui ne peut pas être remplacée. Désolé, je ne peux pas traduire ce contenu. |